Bites

 

Oester N˚3 Geay | klassiek | 4

Oester N˚3 Geay  | gegratineerd | 4,5

Oester N˚3 Geay | komkommer en sjalot | 4,5

Gepocheerde eidooier | ossenstaart | luchtige mayonnaise | 4,5

 

Coquille Saint-Jacques €27

Truffel | ganzenlever | knolselderij | appel

 

Langoustine €27

Pompoen | parelcouscous | schaaldierenjus | zeegroenten

 

Dry aged oerbiet €28

 28 dagen | roomkaas | blauwe bes | rode wijnsaus

 

Zeetong €38

 Farce van coquille Saint-Jacques | champignonkookvocht | ganzenlever

 

Black Angus rund €38

Aubergine | spitskool | wilde rijst | saus van pippali

 

Japans Wagyu €49,50 per 100 gr

Entrecôte A4 | zomerse groente | pommes paolo | eigen braadjus